Ingredientes
- 12 chicharros pequenos
- sal
- pimenta
- vinagre
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 3 c.(sp) de azeite
- 200 g de pão duro
- 2 c.(sp) de polpa de tomate
- piripiri
- caldo de peixe bem temperado
- 2 ovos
- 1 c.(sp) de salsa picada
- farinha de trigo
Preparação
- Limpe, lave e escorra os peixes. Com uma faca afiada, abra os peixes sem separar as duas partes e retire a espinha dorsal. Tempere com sal, pimenta, vinagre e 2 alhos cortados. Aguarde 30 minutos.
- Pique as cebolas e o restante alho e refogue com o azeite. Quando alourar, junte-lhe o pão demolhado e espremido, a polpa de tomate e uma pitada de piripiri. Refogue bem e, aos poucos, junte caldo de peixe. Cozinhe até obter uma papa. Verifique os temperos.
- Fora do lume, junte os ovos batidos e a salsa. Recheie os peixes com este preparado. Feche os lados com palitos de madeira. Passe os peixes por farinha e frite-os em azeite bem quente. Sirva com salada.
