Ingredientes
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- 1 chester grande
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- 6 pêssegos frescos
- Tempero:
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- 2 dentes de alho amassado
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- 1 suco de limão
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- 1 raminho de alecrim
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- 1 copo de vinho branco seco
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- 1 colher de sopa de molho de pimenta
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- 1 colher de sopa de sal
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- 4 colheres de sopa de suco de laranja
Preparação
- Bater tudo no liquidificador
- Pasta para besuntar o chester e rechear o pêssego:
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- Sal e pimenta a gosto
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- Casca ralada e suco de limão
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- Casca ralada de ½ laranja
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- colheres de sopa de caldo de laranja
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- colher sopa de curry
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- colheres de sopa de avelãs ou peras moídas
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- colheres de sopa de manteiga
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- cebola pequena ralada
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- dente de alho amassado
- Confecção:
- Junte todos os ingredientes e misture bem, leve a geladeira até tomar consistência.
- Farofa para recheio e acompanhamento:
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- ½ kg de farinha de mandioca crua
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- colheres de sopa de manteiga
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- cebola pequena ralada
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- gramas de presunto de preferência o parma picadinho
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- cenoura pequena crua ralada
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- gr de avelã ou nozes peras moídas
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- maçãs verdes picadas
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- Sementes de 2 maracujás azedos
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- tâmaras picadas ou ½ xícara de chá de passas s/ semente
- Confecção:
- De véspera tira o chester da embalagem, retire os miúdos que estão na parte interna deste.
- Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão.
- (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes.
- Em seguida recheie c/ a farofa , costure uma as pernas e as asas, besunte com a pasta de manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia.
- Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio, jogue o molho que se formou sobre a ave.
- Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã.
- Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Prepare a bandeja onde irá servi-lo colocando o restante da farofa, dispõe a ave no centro, as metades de pêssego em volta.
- Preparo da farofa: Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar, coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
- Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.
