Ingredientes
- - 1 chester grande
- - 06 pêssegos frescos
- Tempero
- Ingredientes:
- - 2 dentes de alho amassado
- - 1 suco de limão
- - 1 raminho de alecrim
- - 1 copo de vinho branco seco
- - 1 colher de sopa de molho de pimenta
- - 1 colher de sopa de sal
- - 4 colheres de sopa de suco de laranja
- - bater tudo no liquidificador
- Pasta para besuntar o chester e rechear o pêssego
- - sal e pimenta a gosto
- - casca ralada e suco de limão
- - casca ralada de ½ laranja
- - 3 colheres de sopa de caldo de laranja
- - 1 colher sopa de curry
- - 4 colheres de sopa de avelãs ou pêras moídas
- - 7 colheres de sopa de manteiga
- - 1 cebola pequena ralada
- - 1 dente de alho amassado
- - junte todos os ingredientes e misture bem, leve a geladeira até tomar consistência.
- Farofa para recheio e acompanhamento
- - ½ kg de farinha de mandioca crua
- - 2 colheres de sopa de manteiga
- - 1 cebola pequena ralada
- - 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho
- - 1 cenoura pequena crua ralada
- - 150 gr de avelã ou nozes pêras moídas
- - 2 maçãs verdes picadas
- - sementes de 2 maracujás azedos
- - 10 tâmaras picadas ou ½ xícara de chá de passas s/ semente.
Preparação
- - De véspera, tire o chester da embalagem, retire os míudos que estão na parte interna deste.
- - Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão. (c a l d o) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes.
- - Em seguida recheie c/ a farofa , costure uma as pernas e as asas, besunte com a pasta de manteiga, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia.
- - Aumente a graduação do forno para forte, retire o papel alumínio, jogue o molho que se formou sobre a ave.
- - Coloque na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã.
- - Deixe no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados.
- - Prepare a bandeja onde irá servi-lo colocando o restante da farofa, dispõe a ave no centro, as metades de pêssego em volta.
- Preparo da farofa:
- - Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar, coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha.
- - Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.
