Ingredientes
- 1 chestergrande
- 06 pessegosfrescos
- Tempero
- 2 dentesde alho amassado
- 1 suco de limão
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colherde sopa de molho de pimenta
- 1 colherde sopa de sal
- 4 colheresde sopa de suco de laranja
- Batertudo no liquidificador
- Pasta p/ besuntaro chestere rechear o pêssego
- Sale pimenta a gosto
- Casca ralada e suco de limão
- Casca ralada de ½ laranja
- 3 colheresde sopa de caldo de laranja
- 1 colhersopa de curry
- 4 colheresde sopa de avelãsou perasmoídas
- 7 colheresde sopa de manteiga
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
- Junte todososingredientese misture bem, leve a geladeira até tomarconsistência.
- Farofa para recheio e acompanhamento
- ½kg de farinha de mandioca crua
- 2 colheresde sopa de manteiga
- 1 cebola pequena ralada
- 50 gramasde presunto de preferência o parma picadinho
- 1 cenoura pequena crua ralada
- 150 grde avelã ou nozesperasmoídas
- 2 maçãsverdespicadas
- Sementesde 2 maracujásazedos
- 10 tâmaraspicadasou ½xícara de chá de passass/ semente.
Preparação
- Devésperatiraochesterdaembalagem,retireosmíudosqueestãonaparteinternadeste. Lave-o muito bem e deixe na geladeira numa solução de água c/ limão. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assá-lo coloque no tempero virando várias vezes. Em seguida recheiec/afarofa,costure umaaspernaseasasas,besunte com apastademanteiga, coloqueemumaassadeira,cubracompapelalumínioeleveaofornomédio(180graus)até perceberqueacarneestámacia. Aumenteagraduaçãodofornoparaforte,retireopapel alumínio,jogueomolhoqueseformousobreaave.Coloquenamesmavasilhaasmetades depêssegosjárecheados comapastademanteigaeaavelã.Deixenofornoatéaaveficar douradaeospêssegosassados.Prepareabandejaondeiráservi-locolocandoorestanteda farofa, dispõe a ave no centro, asmetadesde pêssego emvolta.
- Preparo da farofa:
- Derretaamanteiga,junteacebolaedeixeamaciar,coloqueafarinhaevámexendo sempre até a mesma ficartorradinha. Junte osoutrosingredientes, coloque o sale misture bem.
