Ingredientes
- Para a base
- •300 grs. biscoitos de amêndoa ou outros
- •3 colheres de sopa de manteiga
- Para o creme
- •4 dl de Natas para Bater Parmalat
- •125 grs. de requeijão
- •gelatina de limão (para 5 dl de água)
- •150 grs. de açúcar
- •1 pacotinho de açúcar baunilhado
- •2 colheres de sopa de sumo de limão
- Para a cobertura
- •2 dl de Natas para Bater Parmalat
- •500 grs. de pêssegos
- •3 colheres de sopa de açúcar
Preparação
- Esmague os biscoitos.
- Derreta a manteiga e misture os biscoitos desfeitos.
- Coloque um aro sobre um prato de serviço e deite amassa de biscoito.
- Pressione a massa e coloque no frigorífico durante 1 hora.
- Entretanto prepare o creme, misture o pó de gelatina em 3 dl de água fria e ponha no frigorífico por 5 minutos.
- Acrescente depois 4 colheres de sopa de açúcar e leve ao lume até dissolver bem.
- Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.
- Entretanto, misture o requeijão com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e o sumo de limão.
- Bata firmemente as Natas para Culinária Parmalat.
- Logo que a gelatina comece a solidificar, misture gradualmente o requeijão e depois envolva as natas.
- Deite o creme sobre os biscoitos.
- Coloque no frigorífico durante 40 minutos.
- Entretanto regue os pêssegos com água a ferver e deixe-os de molho durante 2 minutos.
- Retire-os da água, descasque-os e corte-os ao meio, retire os caroços e corte-os às tiras.
- Ferva 2,5 dl de água com 2 colheres de sopa de açúcar e acrescente em seguida as tiras de pêssegos, deixando-os repousar durante 5 minutos.
- Escorra bem os pêssegos e reserve o líquido.
- Coloque os pêssegos formando uma circunferência sobre o creme.
- Deixe livre 3 cm à volta da beira.
- Leve ao lume, 1,25 dl do líquido que reservou e deixe ferver mexendo sempre.
- Deixe arrefecer um pouco e, regue os pêssegos com este líquido.
- Deixe solidificar.
- Bata firmemente os 2 dl de Natas para Bater Parmalat com o açúcar.
- Coloque o chantilly num saco de pasteleiro e guarneça o bolo a toda volta.
- Decore com folhas de hortelã.
- Coloque o bolo no frigorífico até ao momento de servir.
