Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- Para a massa:
- 200 g de farinha
- 60 g de açúcar amarelo
- 150 g de Vaqueiro
- Para o creme:
- 5 folhas de gelatina
- água
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 500 g de queijo fresco em creme
- 3 a 4 maracujás
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Misture a farinha com o açúcar amarelo. Junte a Vaqueiro cortada em pedacinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.
- Espalhe sobre o fundo de uma forma de mola e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até começar a alourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Parta os ovos e separe as gemas das claras.
- Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o queijo fresco em creme e continue a bater até o creme estar liso.
- Abra os maracujás e retire-lhes a polpa e o suco com uma colher.
- Escorra a gelatina, derreta-a no microonda e misture-a com a polpa de maracujá. Adicione tudo ao creme de queijo e mexa muito bem.
- Bata as claras em espuma, junte o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente no creme de queijo e deite sobre a base de massa.
- Leve ao frigorífico até solidificar.
