Ingredientes
- •100 g de manteiga
- •150 g de bolachas estaladiças
- •250 g de queijo Filadélfia (ou queijo Fresco ou Requeijão, ou Mascarpone)
- •125 g de natas
- •100 g de açúcar
- •4 ovos
- •1 limão pequeno
- •20 g de fécula de batata (ou de maizena)
- •2 colheres de sopa de leite
Preparação
- :
- Aqueça o forno a 165ºC (forno brando).
- Unte com manteiga uma forma redonda, com mola, com 22 a 24 centímetros de diâmetro.
- Misture a manteiga com as bolachas raladas grosseiramente e forre o fundo da forma com este preparado, calcando bem.
- Bata o queijo com as natas, o açúcar, as gemas, a raspa da casca e o sumo do limão e a fécula dissolvida no leite.
- À parte, bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e misture-as cuidadosamente com o preparado anterior.
- Deite na forma e leve a cozer no forno de 45 minutos a 1 hora.
- Desligue o forno mas deixe lá o bolo mais 30 minutos.
- Depois de frio, desenforme-o para o prato de serviço.
- O bolo vai enrugar e baixar consideravelmente.
- Se quiser, barre a superfície com um doce de fruta da sua preferência - morango, framboesa, etc., ou sirva o doce, ou vários doces à parte.
- *As bolachas poderão ser de gengibre; pode enriquecer a massa de bolacha juntando-lhe sementes de sésamo, nozes raladas ou um pouco de canela.
- *De origem americana, o cheese cake cozido, ou de forno, apesar de ser o melhor é, entre nós, o menos conhecido dos cheese cakes.
- Exige uma cozedura suave e longa, mas tem a vantagem de poder ser uma sobremesa ou um excelente bolo para chá.
