Preparação
- Retire as folhas externas e duras de 1 repolho médio e, com 1 faca afiada,
- retire à parte central do repolho. Coloque o restante numa panela grande com 1
- xícara de água, sal, tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Retire do fogo e
- remova os talinhos das folhas que for usar. Faça um refogado com 4 CS de óleo,
- cebola, 2 dentes de alho, ¼ de xícara de salsão picado, ¼ de xícara de
- pimentão, 1 CS de shoyo, 2 ou 3 tomates sem peles e deixe ferver um pouco.
- Acrescente 1 xícara de glúten cozido e moído ou carne vegetal, sal, pimenta e
- deixe mais 2 minutos. Retire do fogo e junte 1 xícara de arroz cozido, ¼ de xícara
- de amendoim moído, manjericão e uma pitada de aji-no-moto. Misture bem
- Ponha 1 ou 2 CS deste recheio em cada folha, enrole-a, vire as pontas e continue
- enrolando até o fim. Prenda com 1 palito ou com bracetes próprios para bife à
- role. Ponha numa assadeira 1 xícara de molho de tomate ralo ou suco de tomate,
- arrume os charutos, regue com mais 1 xícara de molho e leve ao forno cerca de
- minutos.
- OBS: Em vez do forno, pode-se cozinhá-los, em fogo brando, em panela
- tampada.
- Variações de recheio para os charutos
- ª. Use as folhinhas do miolo do repolho já cozido e pique-as. Refogue-as
- na margarina, com cebola, alho, sal, orégano ou manjericão, miolo de pão
- molhado no leite, ovos cozidos picados, cheiro-verde,azeitonas e queijo ralado.
- Enrole os charutos e cozinhe-os em água, margarina e sal. Uns 10 minutos antes
- de servir, ponha molho de tomate e queijo ralado por cima e leve ao forno.
- ª. Refogue cebola, alho, cheiro-verde, manjericão; junte salsão, pimentão e
- cenoura (cozidos e picados) e um pouco de farinha de rosca.
- ª. Refogue cebola, alho, cheiro-verde, palmito, ervilha e acrescente ovos
- cozidos, arroz cozido, azeitonas, shoyo e queijo ralado.
- ª. Ponha ½ xícara de trigo para quibe de molho em pouca água por 1 hora.
- Esprema bem. Refogue cebola, alho, junte 6 tomates sem peles picados e deixe
- cozinhar uns minutos. Junte o trigo espremido, 1 CS de shoyo, 2 xícaras de arroz
- ou batata cozidos e sal. Cozinhe os charutos em um bom molho de tomate.
- ª. Misture as folhas bem picadas de um maço de espinafre cru com 1
- xícara de arroz cozido, 1 xícara de queijo fresco ralado, 2 CS de cebolinha
- picada, 2 ovos crus batidos, sal e orégano ou manjericão a gosto. Cozinhe os
- charutos em molho de tomate.
