Preparação
- ½ kg de folhas tenras de parreira (± 80) escolhidas. Se forem pequenas,
- conserve-as inteiras, se forem grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura
- central. Retire a nervura e jogue. Corte os cabinhos das folhas bem rentes, lave e
- afervente-as como as do repolho. Escorra bem e prepare os enrolados: coloque as
- folhas com à parte lustrosa para baixo.
- Espalhe o recheio, acompanhando as nervuras. Dobre as beiradas para
- dentro e dê duas voltas ao todo. Faça o restante como na receita anterior. Cozinhe
- cerca de 1 hora e meia a 2 horas ou até que fique bem cozido. Acrescente um
- pouco de suco de limão. Sirva quente, acompanhado de coalhada fresca.
