Ingredientes
- 500 g de charque (carne seca)
- demolhada e aferventada para eliminar o sal.
- 1 colher de
- sopa (15 ml) de óleo
- ¾ xícara
- (100g) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
- 1 cebola
- grande (150 g.)
- Cortada em rodelas
- 1 dente de
- alho amassado
- 1 ½ xícara
- (360 ml) de água
- 4
- bananas-da-terra média (600 g.),
- Descascadas e cortada em rodelas
- Sal e
- pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado
- para polvilhar
Preparação
- Escorra o
- charque e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve. Aqueça o óleo
- numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de
- pau, até ficar bem dourada.
- Com uma
- escumadeira, tire os torresmos da panela, escorrendo bem, e reserve. Coloque a
- cebola, o alho e o charque na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a
- carne ficar bem dourada. Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o
- fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio,
- juntando mais água se for necessário. Acrescente o banana-da-terra e continue o
- cozimento por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e
- tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe
- com coentro e sirva imediatamente
- Rendimento: 6 porções
- Nota:
- A
- banana-da-terra pode ser substituída por 500 g. De macaxeira (mandioca) ou abóbora
- madura, descascadas e cortas em pedaços pequenos---
