Ingredientes
- - 500 g de charque (carne seca) demolhada e aferventada para eliminar o sal.
- - 1 colher de sopa (15 ml) de óleo
- - ¾ xícara (100g) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
- - 1 cebola grande (150 g.) Cortada em rodelas
- - 1 dente de alho amassado
- - 1½ xícara (360 ml) de água
- - 4 bananas-da-terra média (600 g.), Descascadas e cortada em rodelas
- - Sal e pimenta-do-reino a gosto
- - Coentro picado para polvilhar
Preparação
- Escorra o charque e, com uma faca afiada, corte em cubos de 2 cm. Reserve. Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, junte o toucinho e frite, mexendo com uma colher de pau, até ficar bem dourada.
- Com uma escumadeira, tire os torresmos da panela, escorrendo bem, e reserve. Coloque a cebola, o alho e o charque na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem dourada. Acrescente a água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário. Acrescente o banana-da-terra e continue o cozimento por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e tire do fogo. Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe com coentro e sirva imediatamente
- Rendimento: 6 porções
- Nota:
- A banana-da-terra pode ser substituída por 500 g. De macaxeira (mandioca) ou abóbora madura, descascadas e cortas em pedaços pequenos---
