Ingredientes
- 10 a 12 unidades.
- 6 folhas de gelatina
- água
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de polpa de maracujá congelada
- 1 cálice de licor de maracujá
- ± 180 g de palitos à la reine
- flores comestíveis
- açúcar
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Parta os ovos, separe as gemas das claras e junte as primeiras ao, leite condensado,
- numa taça que possa levar ao microondas. Misture muito bem com um a
- vara de arames e leve ao microondas durante 6 a 8 minutos na potência
- máxima, mexendo energicamente com a vara de arames cada 2 minutos.
- Dilua metade da polpa de maracujá com 1 dl de água a ferver e junte o licor de maracujá.
- Vá embebendo os palitos à la reine nesta mistura e forre com eles o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com cerca de 24 cm de diâmetro.
- Escorra a gelatina e junte-a ao creme de leite condensado, mexendo até derreter completamente. Adicione igualmente a restante polpa de maracujá e misture bem.
- Reserve um pouco das claras e
- bata as restantes em castelo bem firme. Envolva-as delicadamente no
- creme de maracujá e leite condensado e deite o preparado na forma
- forrada com os palitos.
- Leve ao frigorífico, ou ao congelador para prender mais rapidamente.
- Pincele delicadamente as flores com a clara reservada, ligeiramente batida com um garfo. Passe as flores por açúcar e deixe secar.
- Na altura de servir, retire o aro da forma, coloque a charlotte sobre o prato de serviço e enfeite com as flores cristalizadas.
