Ingredientes
- 5 folhas de gelatina incolor
- ½ litro de leite
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 200 gr de açúcar
- 5 gemas
- 2 latas de pêssegos em calda
- 18 palitos de champanhe
- Calda de morangos:
- 400 gr de morangos limpos
- 200 gr de açúcar
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação
- Mergulhe as folhas de gelatina em água fria água fria.
- Ferva o leite com a baunilha e 100 gr de açúcar.
- Bata as gemas com o restante açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Derrame o leite sobre a mistura, batendo rapidamente.
- Leve a engrossar em fogo brando, mexendo, durante 6 a 8 minutos.
- Deite o creme obtido numa tigela e adicione aos poucos as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- Abra as latas e escorra a fruta, reservando a calda. Corte os pêssegos escorridos em cubos.
- Junte um pouco de água à calda dos pêssegos e demolhe rapidamente nela, os palitos de champanhe. Cubra as paredes e o fundo de uma forma com os palitos demolhados. Bata o creme, até obter uma consistência de claras em castelo. Acrescente os cubos de pêssegos, e deite tudo na forma com os palitos.
- Cobra a forma com um prato e ponha um peso por cima. Leve ao frigorifico no mínimo durante 24 horas.
- Calda de morangos:
- Bata os morangos limpos com o açúcar e o sumo de limão. Leve a mistura obtida a lume baixo, durante 10 minutos, mexendo sempre.
- Na hora de servir, desenforme a charlote e cobra-a com a calda.
