Ingredientes
- 500 g de morangos
- 250 g de açúcar
- 30 g de açúcar em pó
- 10 palitos de champagne
- 8 folhas de gelatina incolor
- 3.5 dl de natas
- 2 dl de água
- 1 cálice de rum
- coco ralado q.b.
- folhas de hortelã q.b.
Preparação
- Demolhe a gelatina em água fria. Arranje os morangos e lave-os. Separe 100 g e corte os que sobraram, em pedaços. Leve ao lume 200 g de açúcar com água e deixe ferver durante dois minutos. Retire uma chávena desta calda, junte-lhe o rum e reserve. À restante calda, adicione os morangos em pedaços e cozinhe-os em lume brando, cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando. Passe o doce por um passador de rede fina e incorpore a gelatina escorrida. Mexa bem e deixe arrefecer. Bata as natas, junte no final o açúcar em pó e bata mais um pouco. Reserve um pouco de chantilly para a decoração e misture o restante com o preparado de morangos. Coloque um aro sobre um prato, verta um pouco de creme e por cima disponha metade dos palitos molhados na calda com rum. Repita esta operação, terminando com o creme e leve ao congelador durante uma hora e meia. Triture os morangos que reservou com o restante açúcar. Retire o aro, disponha este molho sobre a charlotte e decore com o chantilly. Transfira-a para o frigorífico. Antes de servir, polvilhe com coco ralado e decore com as folhinhas de hortelã.
