Ingredientes
- Massa:
- ¾ de chávena de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 chávena mais uma colher de sopa de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Mousse:
- 3 ovos
- 1½ colher de chá de gelatina branca em pó, sem sabor
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 1 chávena de natas
- 6 maracujás
- Cobertura:
- ½ chávena de sumo de maracujá com as sementes
- 1 colher de sopa de gelatina em pó branca e sem sabor
- 1 colher de sopa de água gelada
- 2 colheres de sopa de licor Cointreau
Preparação
- Forre o fundo e as laterais de uma forma rectangular, tipo bolo inglês, com película aderente. Deixe um bom pedaço para fora para depois cobrir a charlotte.
- Unte a película com óleo, utilizando um pincel.
- Cobertura:
- Derreta a gelatina com o sumo de maracujá em lume baixo. Acrescente a colher de água.
- Cubra o fundo da forma com a gelatina em temperatura ambiente e leve ao frigorífico para solidificar.
- Massa:
- Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa.
- Adicione às colheradas, mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento.
- Por último misture a manteiga derretida.
- Unte uma forma rectangular, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Asse em forno pré aquecido em temperatura média até dourar.
- Deixe arrefecer até que fique morno, vire sobre um pano e corte ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca de serrilhada, corte as bordas do bolo para ficarem do tamanho da forma utilizada.
- Mousse:
- Bata os ovos com o açúcar até o ponto de gemada dura.
- Coloque a gelatina numa panela, polvilhe com três colheres de sopa de água e deixe amolecer por alguns minutos.
- Dissolva a gelatina em lume baixo, levante a panela do calor da chama algumas vezes para não ferver.
- Assim que derreter junte a água fria.
- Bata as natas até formar picos moles.
- Faça o sumo de maracujá passando a polpa por uma peneira.
- Acrescente as natas batidas, depois misture com a gemada, sempre batendo com a vara de arames e por último acrescente a gelatina.
- Misture bem, cubra a tigela com película aderente e guarde no frigorífico.
- Montagem:
- Tire a forma do frigorífico, espalhe uma camada de mousse sobre a gelatina já dura, cubra com uma camada de bolo, molhe com uma colher de sopa de sumo de maracujá ou de licor Cointreau.
- Cubra com outra camada de mousse e o outro pedaço de bolo, molhando com o licor.
- Feche a forma com a sobra de plástico e coloque no frigorífico para endurecer.
- Na hora de servir, abra bem o plástico, vire sobre um prato e retire, com cuidado o plástico restante.
