Ingredientes
- •2 caixas de palitos de champanhe (+ ou - 32)
- •3/4 de chávena de chá de Rum
- •3/4 de chávena de água fria
- Para a mousse de chocolate
- •250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
- •1 chávena de chá de manteiga
- •4 gemas de ovos
- •4 claras
- •1/3 de chávena de chá de açúcar
- Para o creme de baunilha
- •6 gemas de ovos
- •2 chávenas de chá de leite quente
- •1/2 colher de chá de essência de baunilha
- •chantilly q.b.
Preparação
- Misture num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para humedecê-los.
- Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com os biscoitos.
- A mousse: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria juntamente com a manteiga, mexendo bem até que esteja derretido.
- Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas.
- Junte o chocolate derretido à gemada envolvendo bem.
- Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em castelo firme, e envolva-as bem sem bater ao chocolate.
- Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura rum e água.
- Espalhe a mousse de chocolate restante por cima.
- Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram.
- Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
- Prepare o creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar numa caçarola, junte lentamente, batendo sem parar o leite quente e a baunilha.
- Leve a lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o creme engrosse, sem deixar ferver.
- Retire do lume, continuando a mexer até que a espuma desapareça e o creme esteja ligeiramente grosso.
- Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até a hora de servir.
- Desenforme a charlote num prato de serviço.
- Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly.
- Sirva com o creme de baunilha.
