Ingredientes
- 1 base de pão-de-ló de chocolate
- 3 embalagens de palitos "La Reine"
- 1 embalagem de gelatina em pó sem sabor (dissolvida)
- 1 pudim de creme de chocolate
- 500 ml de leite
- 6 gemas passadas pela peneira
- 1 e ½ chávenas (chá) açúcar
- 1 tablete de chocolate ao leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 4 claras
- 300 ml de natas batidas em chantily
- Creme de chocolate, morangos e raspas de chocolate para decorar
Preparação
- Prepare o creme de chocolate:
- Leve ao lume uma chávena de leite e quando aquecer bem, junte a tablete de chocolate em barra partido em pedaços e uma colher (sopa) de manteiga. Mexa até dissolver o chocolate e reserve no frigorifico até ao momento de o utilizar.
- Prepare a mousse:
- Leve o leite ao lume e deixe ferver. Bata as gemas com metade do açúcar. Depois de obter um creme claro e fofo, sem parar de bater, junte o leite a ferver. Leve o preparado ao lume e mexa até engrossar, tendo o cuidado de não deixar ferver para não talhar.
- Retire do calor, adicione o chocolate em barra cortado em pedacinhos, o chocolate em pó peneirado, combinando tudo muito bem.
- Envolva a gelatina previamente hidratada e dissolvida e reserve para arrefecer (mexendo ocasionalmente para evitar que crie uma crosta).
- Bata as claras em castelo, acrescentando gradativamente o açúcar restante, até obter um merengue firme. Junte o merengue ao chantily e ao preparado reservado já frio, misturando tudo delicadamente.
- Monte a charlote:
- Forre uma forma de aro removível com filme plástico e barre com o creme de chocolate. No fundo, coloque a base de pão-de-ló e em redor do aro, disponha os palitos "La Reine".
- Preencha com a mousse, cubra e leve ao frigorífico por 24 horas. Após esse tempo, retire o aro, transfira para um prato de serviço, decore com o creme de chocolate, os morangos e as raspas de chocolate e sirva bem gelada.
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