Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- •
- 6 folhas de gelatina branca
- •
- 30 palitos à la reine
- •
- 1 dl de licor (beirão ou outro)
- •
- 5 gemas
- •
- 150 grs de açúcar
- •
- 5 dl de leite
- •
- 1 vagem de baunilha
- •
- 5 dl de Natas para Bater Parmalat
- •
- 4 colheres de sopa de açúcar
- •
- 3 colheres de sopa de doce de framboesa
Preparação
- Lave a gelatina e ponha-a de molho em água fria.
- Forre o fundo e as paredes de uma forma de charlota com palitos à la reine passados por metade do licor a que juntou um pouco de água.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Regue com o leite morno e previamente fervido com a baunilha.
- Mexa e leve o creme a cozer em banho-maria, tendo o cuidado de deixar ferver a água.
- Quando o creme aderir à colher, o que significa que está cozido, retire do lume (reconhece-se quando, ao retirar a colher do creme e passando um dedo por ela, o traço se conserva).
- Escorra a gelatina e junte-a ao creme quente, assim como o licor que resta.
- Deixe o creme arrefecer sem prender.
- Bata as natas para bater Parmalat bem frias com uma pedra de gelo e, quando estiverem fofas, junte o açúcar.
- Bata para misturar o açúcar e junte ao creme anterior já frio e que começa a coagular.
- Misture e deite o preparado na forma.
- Cubra com palitos à la reine e leve a solidificar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
- Dissolva o doce de framboesa numa pequena porção de água e junte um pouco de licor escolhido para perfumar a charlota.
- Enfeite a charlota com chantilly e sirva o molho de framboesa à parte.
