Ingredientes
- •400 gr de açúcar
- •2½ dl de água
- •6 gemas de ovo
- •2 fatias de pão
- •q.b. de leite
- •q.b. de canela em pó
- •200g de amêndoa (sem casca)
Preparação
- Comece por escaldar as amêndoas com água a ferver, e seguidamente retire-lhes a pele. Leve-as um pouco a forno quente com a porta aberta, só para secarem. Coloque as amêndoas já secas na 1.2.3. (trituradora) e triture.
- Num recipiente coloque as duas fatias de pão sem côdea, ou seja só o miolo e demolhe-as com um pouco de leite a ferver, deixe ensopar bem e seguidamente desfaça-as.
- Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver e atingir ponto de pasta (101º C no termómetro pesa xaropes), retire do lume e deixe arrefecer.
- Adicione, as gemas batidas, o miolo de amêndoa moído e o miolo de pão desfeito, mexa bem.
- Leve o preparado novamente ao lume só para cozer as gemas, tendo o cuidado de estar continuamente a mexer.
- Deite o doce numa taça de vidro e polvilhe de canela em pó.
