Ingredientes
- •3 kg de Carne de cabra ou de carneiro
- •150 g de Toucinho
- •1 dl de Azeite
- •1 colher de sopa de Banha
- •1 Cebola
- •5 dentes de Alho
- •2 colheres de chá de Pimenta
- •1 colher de chá de Colorau
- •1 ramo de Salsa
- •1/2 folha de Louro
- •Sal q.b.
- •Noz-moscada: q.b.
- •1 a 1,5 l de Vinho tinto da Bairrada
Preparação
- Corta-se a carne em bocados, juntam-se todos os ingredientes citados, à excepção do vinho, que apenas deve ser o suficiente para cobrir a carne.
- Coloca-se o preparado dentro da panela de pressão e deixa-se cozer cerca de 1 hora se fôr carne de cabra, se fôr de borrego, terá que estar menos tempo.
- Convém ir abrindo e vendo se a carne já está tenra.
- Quando a carne está tenra, mas não demasiado, passa-se o preaparado para uma assadeira de barro e leva-se ao forno para acabar de cozer e ganhar côr.
- Serve-se com batata cozida e pão saloio torrado. (Tipo pão alentejano ou sêmea)
