Ingredientes
- •225g de farinha
- •1 colher de chá de sal fino
- •1 ovo
- •1 a 2 colheres de sobremesa de margarina
- •2 colheres de sopa de óleo
- •6 colheres de sopa de água morna
- •Óleo pouco + ou - 2 colheres de sopa ou q.b.
- •Farinha para polvilhar
- Para o Recheio:Receita de Chumaças
- Cozinha Internacional (India)
- Chumaças de Carne para 20 unidades miniaturas
- A maneira como se dobra a massa estão anexadas.
- Substituição: das especiarias e quantidades esta no fim da receita.
- Para o Recheio:
- •200g de carne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou ½ frango cozido
- •2 colheres sopa de manteiga
- •1 cebola (dependendo do tamanho).
- •2 ou 4 dentes de alhos tostados e bem esmagados.
- •1 colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
- •1/2 colher de chá de cravinho em pó
- •1 colher chá de coentros em pó
- •1 colher chá de gengibre ralado
- •2 colheres de sopa de coco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
- •Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
- •Noz moscada raspada q.b.
- •Sumo de limão umas gotas ou q.b.
- •Sal q.b.
- •Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
- •Óleo para fritar.
Preparação
- Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
- Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
- Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
- Deixe descansar durante meia hora.
- (A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).
- Preparação do Recheio:
- Num tacho ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
- Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o sumo de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
- Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, rectifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
- Estenda a massa bem fina e corte-a em rectângulos de cerca de 7 x 14 cm.
- Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer rectângulos maiores do que a medida mencionada.
- Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.
- Atenção: Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
- cima conforme o gosto.
- Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.
- Se quiser pode substituir a massa por:
- •1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
- •1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)
- Gastronomia Goesa (Indiana)
