Ingredientes
- Para 10 a 12 pessoas
- Para o recheio:
- 400 g de carne picada (carneiro ou frango)
- sal
- 1 colher de chá de gengibre
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de margarina Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- Para a massa:
- 450 g de farinha
- sal
- 3 dl de água (mal medidos)
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de chá de margarina Vaqueiro
- óleo Vaqueiro
Preparação
- Tempere a carne picada com sal e o gengibre e junte os dentes de alho picados. Leve ao lume numa frigideira e vá mexendo sempre com uma espátula de madeira para a carne ficar solta. Adicione as cebolas, bem picadinhas e continue a mexer para que o molho se evapore e a carne continue solta. Junte a margarina Vaqueiro e continue a mexer até a carne estar completamente cozinhada e seca. Deixe arrefecer e adicione os coentros picados, mexendo mais um pouco para manter o recheio solto.
- Peneire a farinha com uma boa pitada de sal sobre a mesa de trabalho. Forme um monte e abra uma cavidade ao centro. Deite aí a água, a pouco e pouco e o sumo de limão. Amasse até obter uma massa macia e elástica que não agarre à mesa.
- Divida a massa em 12 porções iguais e role entre as mãos para moldar em bola. Em seguida, e com a ajuda do rolo da massa, estenda 6 destas bolas até obter rodelas com aproximadamente 8 cm de diâmetro. Pincele a superfície de uma das rodelas de massa com a margarina Vaqueiro amolecida, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com outra rodela de massa. Volte a pincelar com margarina Vaqueiro e repita as operações até ter as 6 rodelas sobrepostas, não pincelando a última rodela. Faça o mesmo ao outro grupo de 6 bolas de massa. Com o rolo da massa, e sempre em pancadas suaves e rápidas, vá alargando o diâmetro das 6 rodelas empilhadas até ficarem com 12 cm. Depois, apare os lados das rodelas para formar um quadrado. Aqueça bem, mas não em demasia, uma placa lisa de grelhados (não untada) e coloque sobre esta um dos grupos de placas de massa. Vá virando várias vezes, para assarem suavemente de ambos os lados, sem ficarem com manchas provocadas pelo calor do grelhador, até que as placas se separem facilmente. Retire do calor e deixe arrefecer. Prepare o 2º grupo de placas de forma idêntica. Deixe os dois conjuntos de placas arrefecerem completamente e depois estenda com o rolo até obter 2 rectângulos com aproximadamente 15 cm de largura e 30 de comprimento. Corte cada rectângulo em 3 triângulos iguais com 15 cm de base. Separe os triângulos, coloque no meio de cada um 1 colher de sobremesa de recheio, dobre a ponta superior do triângulo sobre a base do mesmo e depois feche os lados, sobrepondo-os, para segurar o recheio. Humedeça os dois lados da última ponta do triângulo com um pouco de água para que a chamuça fique bem fechada.
- Frite as chamuças em óleo Vaqueiro quente até ficarem lourinhas de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.
