Preparação
- Tomem-se cenouras tenras, raspem-se, cortem-se em fatias no sentido do comprimento e lancem-se em água fervente temperada com sal, por cerca de dez minutos. Escorram-se, ponham-se numa caçarola com manteiga, sal e uma pitada de açúcar. Deixem-se aquecer em fogo moderado e, quando a água que deitaram estiver muito reduzida, acrescente-se o molho com caldo e um pouco de manteiga.
- Na ocasião de servir este prato, junte-se-lhe ainda uma nova porção de manteiga, mas esta amassada com sal, pimenta, noz moscada, salsa picada e uma casca de limão.
