Ingredientes
- 4 cebolas grandes (variedade portuguesa amarela)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200 g de cogumelos champignons
- 1 dente de alho
- 125 g de presunto
- 12 chávena de arroz cozido
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de oregãos
- sal, pimenta e pimenta da jamaica
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 2 dl de caldo de legumes e vinho branco misturados
Preparação
- Pele as cebolas conservando as raízes. Introduza-as em água a ferver temperada com sal e deixe cozer 10 minutos. Escorra e passe rapidamente por água fria. Retire uma tampa e as raízes de cada cebola e, cuidadosamente, escave o miolo, sem as desmanchar. Pique toda a polpa retirada e leve a estufar com 1 colher de azeite. Pique os cogumelos e estufe-os com uma colher de azeite e o alho picado até a água dos cogumelos desaparecer. Pique o presunto e junte-o aos cogumelos, à cebola a ao arroz. Ligue tudo com o ovo, junte a salsa e os oregãos. Tempere com sal, pimenta preta do moinho e pimenta da jamaica. Encha as cavidades das cebolas com o preprado. Polvilhe com o pão ralado, regue com o azeite restante e disponha num tabuleiro onde já se encontra um pouco da mistura de caldo e vinho quente. Leve ao forno bem quente (200ºC) e deixe cozer cerca de 30 minutos, regando as cebolas nos primeiros minutos com o líquido de cozedura e acrescentando-o sempre que necessário. Deixe alourar bem e sirva quente.
