Ingredientes
- Para o copo da Thermomix
- Para o Concentrado:
- * 150 g de Gambas
- * 300 g de água (3 medidas)
- Para o Refogado:
- * 50 g de óleo (1/2 medidas)
- * 150 g de cebola
- * 150 g de pimento verde
- * 150 g de pimento vermelha
- * 200 g de tomate triturado ou 2 tomates muito maduros
- * 2 dentes de alho
- * Sal
- Para a Sopa:
- *400 g de água
- * 2 ovos
- * 1 caldo peixe ou sal
- * 1 folha de louro
- * Folhas de salsa picada
- * Pimenta e um pouco de açafrão
- * Pimenta de cayena (opcional)
- * Caldas (rabos) das gambas
- Para o recipiente Varoma:
- * 1 Cavala ou outro peixe de 800 g a 1 kg ou 2 médios
- * Folhas verdes de alface para envolver o peixe
- * 300 g de amêijoas
Preparação
- Por as amêijoas em água salgada de modo que larguem a terra.
- Picar os ovos durante 4 segundos em velocidade 3 ½, tira-se e reservam-se. Descascar as gambas e reservam as caldas. Ponham no copo as cabeças e as casacas com os 300 g de água e programam 4 minutos à 100º, velocidade 4. Coe e reserve.
- Lava muito bem o copo e a tampa. Deite no copo os ingredientes do refogado, programe 7 minutos, à 100º em velocidade. 4.
- Entretanto, preparam o peixe. Limpe e seque-o com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e pincele o peixe com óleo, e envolva-o nas folhas de alface. Ponha-o no recipiente do Varoma. Passe as amêijoas por água limpa para retirar o sal e a terra, e ponha-as sobre o peixe. Tape a Varoma e reserve.
- Quando o refogado estiver pronto, junte o resto dos ingredientes excepto os ovos, as gambas e a salsa. Fechar o copo e colocam o Varoma. Seguidamente, programam 30 minutos à Temperatura Varoma, velocidade 1.
- Terminando o tempo, esperam uns minutos de modo que reduza a temperatura antes de abrir. Retirem o recipiente e provar a sopa. Acrescentar mais água a gosto, rectifique o sal e a pimenta, acrescente as gambas, os ovos e a salsa, programe do 5 à 7 minutos, à 100º em velocidade 1.
- Acrescenta as amêijoas à sopa.
- Serve-se o peixe com as folhas de alface, lançando-lhe um golo de azeite e sumos de limão.
- NOTA: Se desejar, pode acrescentar à sopa pão frito em pedacinhos. Pode também pôr-lhe 3 colheres de maçarão ou aletria, neste caso, coze durante mais alguns minutos a sopa.
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