Ingredientes
- •15 ovos
- •3 dl de azeite
- •raspa da casca de 1 limão
- •umas pedrinhas de sal
- •farinha de trigo q. b.
- Para a calda
- •1 kg de açúcar
- •6 claras de ovo
- •casca ralada de 1 limão
Preparação
- Misturam-se os 15 ovos com o azeite, bate-se muito bem e depois de bem batido, vai-se adicionando pouco a pouco a farinha com umas pedrinhas de sal misturadas, e continua-se a bater até fazer bastantes bolhas.
- A massa deve ficar com a consistência de um polme grosso.
- Para formar a cavaca, deita-se uma colherada de massa para dentro do tabuleiro, levemente untado, a massa não deve correr muito, mas sim empurrar-se com o dedo.
- O forno deve ser esperto e certo.
- Depois de cozidas barram-se com a calda feita de clara de ovo batida com o açúcar na proporção indicada, a raladura do limão até formar castelo.
