Preparação Cozinha-se uma perdiz com uma posta de toucinho, sal e cheiro-verde, tendo o cuidado de não lhe pôr vinagre. Em seguida cortem-na em pedaços, como para ir à mesa. Faz-se uma calda... Ver Receita

Ingredientes (8 PESSOAS) Molho: os ossos da perdiz 200 ml. de vinho Isidro R 1 cenoura em rodelas 1 cebola em rodelas 2 tomates em rodelas 1 bouquet garni fresco 50 ml. de azeite de oliva 50... Ver Receita

Ingredientes Perdizes q.b. 1 Cebola de tamanha regular 4 falhas de Toucinho uma colher de sopa de Manteiga uma colher de sopa de Banha uma colher de sopa de Azeite do bom 1 dente de Alho 1 F... Ver Receita