Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de amêijoas depuradas
- água
- 800 g de batatas
- sal
- 500 g de tomate maduro
- 2 cebolas grandes
- 4 a 6 dentes de alho
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- ½ pimento amarelo ou laranja
- 400 g de argolas de lulas congeladas
- 400 g de medalhões de pescada
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- pimenta/ piripiri
- ramo de cheiros (coentros/salsa e louro)
Preparação
- Assegure-se de que as amêijoas não têm areia: ponha-as num recipiente, cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
- Ao mesmo tempo ponha um tacho ao lume com as batatas, bem lavadas, cobertas com água e temperadas com sal.
- Entretanto, dê um golpe em cruz na base do tomate, coloque-os numa taça e escalde-os com água a ferver.
- Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte ambos em rodelas.
- Lave e corte os pimentos em tiras.
- Passe as lulas por água e escorra bem.
- Escorra e pele o tomate.
- Escorra as amêijoas, lave-as em água corrente e disponha-as no fundo da cataplana.
- Por cima vá colocando em camadas alternadas os ingredientes preparados, incluindo os medalhões de peixe, juntamente com a Vaqueiro com Azeite cortada em pedaços.
- Adicione o ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta ou piripiri
- Feche a cataplana e leve a lume moderado durante cerca de 20 minutos.
- Escorra e pele as batatas, corte-as em rodelas e disponha-as na cataplana.
