Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 8 a 12 sardinhas já amanhadas (consoante o tamanho)
- sal
- 700 g de tomate maduro
- 2 cebolas grandes
- 4 a 6 dentes de alho
- 4 a 6 batatas
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- ½ pimento amarelo ou laranja
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- ramo de cheiros (coentros/salsa e louro)
Preparação
- Lave muito bem as sardinhas debaixo de água corrente para lhes retirar as escamas. Enxugue em papel absorvente, tempere com sal e reserve.
- Dê um golpe em cruz na base do tomate, coloque-os numa taça e escalde-os com água a ferver.
- Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas. Corte tudo em rodelas.
- Lave os pimentos e corte-os em tiras.
- Escorra, pele e tire as grainhas ao tomate. Faça-o em pedaços.
- Disponha todos os ingredientes em camadas numa cataplana, começando e terminando com rodelas de cebola e colocando as sardinhas na camada do meio.
- Vá salpicando as camadas com a Vaqueiro com Azeite em nozinhas.
- Adicione o ramo de cheiros e tempere com sal.
- Feche a cataplana e leve a lume moderado e deixe ferver cerca de 20 minutos, agitando-a de vez em quando.
