Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1,2 kg de coelho
- •1 colher de chá de colorau
- •4 dentes de alho
- •150ml de vinho branco
- •100ml de azeite
- •2 cebolas
- •1/2 pimento verde
- •1/2 pimento vermelho
- •100g de bacon
- •1 raminho de salsa
- •300g de amêijoa
- •1 colher de sopa coentros picados
- •sal e pimenta q.b.
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, colorau, alho em lâminas e o vinho branco.
- Deixe a marinar durante 1 hora. Coloque o azeite numa cataplana, e leve ao lume até aquecer.
- Acrescente os pedaços de carne e deixe-os corar. Adicione a cebola, cortada em meias-luas, os pimentos em tiras, o bacom picado e o raminho de salsa.
- Regue com a marinada, feche a cataplana e deixe estufar em lume brando, durante 30 minutos.
- Envolva as amêijoas muito bem lavadas, deixe que abram as conchas e polvilhe com os coentros picados.
- Rectifique os temperos e sirva.
