Ingredientes
- Para 4 pessoas
- para o bolo:
- 4 ovos
- 100 g de açúcar em pó
- sumo de ½ limão
- 100 g de farinha
- Vaqueiro Culinsse
- para o recheio e cobertura:
- 60 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 500 g de ricotta
- 2 colheres de sopa de licor de laranja
- 50 g de chocolate negro
- 150 g de frutos cristalizados picados
- 1 dl de natas
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as primeiras com o açúcar e o sumo do limão, até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
- Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior, alternando com a farinha. Deite a massa numa forma redonda com cerca de 26 cm de diâmetro. Leve ao forno e cozer durante cerca de 25 minutos.
- Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
- Leve ao lume 50 g de açúcar com a água e deixe ferver.
- Passe o ricotta por um coador de rede para dentro de uma tigela, junte a calda de açúcar e mexa muito bem. Adicione o licor de laranja e continue a bater até o preparado estar cremoso.
- Pique o chocolate na picadora. Junte-o ao creme anterior e adicione também as frutas picadas. Envolva delicadamente.
- Forre uma tigela com cerca de 24 cm de diâmetro com película aderente.
- Corte
- o bolo ao meio e reserve uma das placas. Corte a outra em pedaços e
- forre o interior da tigela. Se quiser borrife com um pouco de licor de
- laranja. Encha com o creme preparado e tape com a placa de bolo
- reservada, pressionando para que adira bem. Leve ao congelador durante
- pelo menos 4 horas.
- Bata as natas com o restante açúcar até ficarem bem espessas.
- Desenforme para o prato de serviço e retire a película aderente. Cubra a cassata com as natas batidas e se quiser enfeite com frutas cristalizadas e pepitas de chocolate.
