Ingredientes
- •1 carré de borrego
- •1 colher de chá de mostarda
- •1 colher de chá de tomilho fresco picado
- •1,5 dl de azeite
- •2 dentes de alho picados miudamente (pus 3)
- •2 dl de vinho branco
- •4 cebolas
- •1 folha de louro (pus 3)
- •600 grs. de batatinhas com pele
- •sal q.b.
- •pimenta preta moída na altura q.b.
- Para a cebolada:
- •1 cebola grande cortada em meias-luas
- •2 dentes de alho laminados
- •sal q.b.
- •pimenta moída na altura q.b.
Preparação
- Peça no talho que lhe arranjem a carne, retirando a parte superior da gordura, a que fica sobre os ossos das costelas, numa faixa de 5 cm, e também que lhe cortem a carne existente entre cada uma das costelas, raspando bem o osso.
- À parte, misture um pouco de azeite com a mostarda, o tomilho, os dentes de alho e temperos de sal e pimenta.
- Barre com esta papa toda a peça de carne.
- Leve ao forno sobre uma cama de cebolas cortadas em rodelas finas (as 4 cebolas).
- Regue com o vinho branco.
- Uma vez assada, reserve a sela de borrego.
- Prepare as batatas: cozinhe-as com a casca em água temperada de sal.
- Escorre-as e corte-as em quartos.
- Salteie-as numa cebolada feita com a cebola cortada em rodelas finas, azeite, alho laminado, louro e temperos de sal e pimenta.
- Deixe-as tomar cor e gosto.
- Coloque as batatas no topo do prato.
- A sela de borrego é colocada no lado inferior.
- Regue com o molho da assadura, previamente ligado com um pouquinho de maizena.
- Decore com tomilho.
