Ingredientes
de carne de carneiro cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas
4 tomates
1 maço de coentro
2 dentes de alho
talos de aipo
150 g de azeitonas verdes
1 envelope de açafrão
suco de 1 limão
pimenta-do-reino
sal
Modo de Fazer
Leve
ao fogo a cebola picada com o óleo. Deixe dourar levemente e junte o carneiro.
Deixe corar, mexendo com uma colher de pau. Acrescente os tomates sem peles e
sem sementes, o coentro e o alho cortados
com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando
durante 1 hora. Limpe e lave os talos de aipo. Corte-os em pedaços e cozinhe-os
em água e sal, durante 10 minutos. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as
numa panela pequena. Leve ao fogo com água e cozinhe durante cinco minutos.
Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão. Tampe a
panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos. Por último, regue
com o suco de limão, misture bem e tire do fogo. Sirva com arroz.
