Ingredientes
- 1,250 kg de lombo ou perna de carneiro
- azeite
- 1 limão
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- sal
- pimenta em grão
- alecrim
- caldo de carne
- vinho branco
Preparação
- - Limpe a carne das peles, gorduras e ossos. Aloure-a em azeite, virando-a várias vezes.
- - Misture as raspas e o sumo de limão com 2 c.(sp) do azeite de fritar a carne, a cebola e o dente de alho descascados e picados, um pouco de sal e de pimenta e 1 c.(sp) de alecrim picado. Escorra o restante azeite.
- - Deite metade dos temperos sobre a carne, vire-a e tempere do outro lado. Leve de novo ao lume, tape e cozinhe em lume brando, juntando caldo de carne e vinho branco em pequenas quantidades, até a carne ficar macia. Regue também com o molho que se for formando. No final, aloure a carne em lume mais forte e apure o molho.
- - Sirva a carne cortada em fatias. Pode acompanhar com arroz branco e ervilhas cozidas e salteadas em manteiga e o molho.
