Ingredientes
- 1,8 kg de pernil de carneiro
- 1 laranja grande
- 20 raminhos de rosmaninho
- 5 colheres (sopa) de mel claro
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 10 colheres (sopa) de azeite
- 1,4 kg de batatas descascados
- 450g de cherívias descascados e cortados ao meio no sentido do
- comprimento
- 3 cebolas cortadas aos quartos
- 8 dentes de alhos com peles
- Para o molho:
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4,5 dl de vinho branco
Preparação
- Aqueça o forno a 180ºC. Faça golpes no pernil de carneiro. Corte tiras de casca de laranja e coloque dentro de cada corte, com o rosmaninho. Misture o sumo da laranja com o mel e a soja. Deite por cima da carne. leve ao forno por 2h, regando com o molho.Deite o azeite numa assadeira e aqueça no forno por 5min. Adicione os legumes e os alhos e envolva-os no azeite. Polvilhe com sai. Asse por 1 ½ h até ficarem crocantes e regue-os com o molho que se for formando. Para fazer o molho: retire o carneiro da assadeira e deite o molho para outro recipiente e espere até que a gordura coalhe. Retire a gordura com uma colher e reserve. Faça 4,5 dl de molho juntando água a ferver. Adicione 2 colheres (sopa) da gordura que reservou e leve ao fogo. Junte a farinha e misture. Acrescente o vinho branco, tempere e ferva misturando até engrossar. Sirva o carneiro com legumes e com o molho.
