Ingredientes
- Para 8 a 10 pessoas
- •2 pernas de carneiro ;
- •6 dentes de alho ;
- •1 ramo grande de salsa ;
- •4 cebolas ;
- •150 g de banha ;
- •2 folhas de louro ;
- •pimenta ;
- •4 cravinhos ;
- •1 colher de sopa de massa de pimentão ;
- •1 colher de sopa de colorau ;
- •1,5 dl de vinho branco ;
- •sal
Preparação
- Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.
- Leva-se a assar no forno.
- Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.
- Este assado é prato obrigatório em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.
