Preparação
- kg de contra-filé ou coxão mole seco (charque ou carne de sol), ½kg de
- cebola em rodelas, ½ xícara de manteiga. Corte a carne em tiras não muito finas.
- Deixe de molho de véspera ou por 5 horas, trocando a água várias vezes. Frite
- toda a cebola na manteiga, em fogo lento, com a panela tampada, mexendo de
- vez em quando, até que fique macia e dourada. Retire-a da panela, com uma
- escumadeira e reserve. Frite a carne na gordura que sobrou, aos poucos, para não
- juntar água. Se juntar, escorra o excesso. Misture com a cebola, aqueça e sirva
- com pirão de leite: ⅔ de xícara de farinha de mandioca, 1 litro de leite e sal a
- gosto. Misture, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar bem e soltar dos
- lados da panela.
