Preparação
- Este é o método de cozedura aplicado a bifes, costeletas, bifanas, etc. É muito rápido e por isso requer carne da melhor qualidade e de 1.ª categoria.
- Para 100 g de carne, derreta 10 g de Vaqueiro, numa frigideira de ferro e sobre lume brando.
- Deixe a margarina aquecer bem e alourar um pouco.
- Introduza a carne na frigideira e deixe alourar bem de um dos lados. A carne tem tendência para se agarrar ao fundo da frigideira.
- Vire a carne com a ajuda de um garfo, evitando espetá-la muito.
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta preta, moída grosseiramente. Vire a carne novamente e tempere-a do outro lado. Reduza o calor e deixe o bife cozer, mais ou menos, conforme o gosto.
