Ingredientes
- 4 ou 5 beringelas
- 1 cebola grande
- 2 colher de sopa de azeite
- 2 colher de sopa de margarina
- 250 gr de carne de vaca picada
- 250 gr de carne de porco picada
- 1 tomate grande
- 3 ovos
- Farinha q.b.
- 1 chávena de caldo de carne
- 1 colher de sopa de salsa picada
Preparação
- Lave muito bem e corte as beringelas em rodelas, polvilhe com sal e deixe a marinar cerca de 20 minutos.
- Faça um refogado com a cebola e metade do azeite e da margarina, até a cebola ficar ligeiramente alourada.
- Incorpore as carnes no refogado e deixe refogar, enquanto vai mexendo, até estarem cozinhadas.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Tire a pele e as pevides ao tomate, corte-o em pedaços e salteie-o no resto da gordura, até ficar tenro.
- Misture o tomate com as carnes, rectifique os temperos e junte os ovos batidos.
- Enxugue as fatias das beringelas, envolva-as num pouco de farinha e frite em margarina.
- Forre o fundo e os lados dum prato de ir ao forno com as fatias fritas e encha com camadas alternadas de carne picada e fatias de beringela fritas, acabando a camada de cima com beringelas.
- Regue com o caldo de carne e leve ao forno a secar e está pronto a servir, decorado com salsa.
