Ingredientes
- - 1.1/2 kg de lagarto/maminha ou coxão duro
- - 01 copo de cerveja branca
- - 01 copo de vinagre de vinho tinto
- - 01 copo de água
- - ½ copo de óleo
- - sal e pimenta calabresa à gosto
- - 01 canela em pau
- - 03 cravos da índia
- - 02 folhas de louro
Preparação
- - coloque na panela a carne e todos os ingredientes.
- - tampe a panela e deixe até levantar a fervura.
- - espere por 45 minutos, retire a carne, deixe esfriar, fatie e reserve.
- molho rico: (ingredientes)
- - caldo do cozimento da carne já coado
- - ½ copo de azeite
- - 04 cebolas fatiadas finas
- - ½ xícara de chá de uvas passas brancas
- - ½ xícara de chá de nozes ou castanhas de cajú ou pará laminadas
- - ½ xícara de chá de alcaparras
- - ½ xícara de chá de azeitonas picadas
- - tomilho e orégano a gosto
- - 01 cálice de licor de cassis
- modo de preparo:
- - coloque o molho do cozimento da carne já coado na panela e deixe ferver.
- - junte o azeite, as cebolas e cozinhe até murcharem.
- - coloque os outros ingredientes um a um e deixe ferver.
- - retire do fogo, espere esfriar e alterne o molho com as fatias de carne já fatiada fina.
- - conserve em geladeira, sempre coberta com o molho ou com azeite.
