Ingredientes
- •500 gr de carne de boi (alcatra)
- •2 colheres de sopa de farinha de trigo
- •1 colher de chá de colorau
- •Sal e pimenta do reino a gosto
- •1/2 colher chá de orégãos
- •2 colheres de sopa de óleo
- •6 cebolas bem pequenas inteiras
- •1½ chávena de caldo de carne
- •400 gr de batatas bem pequenas com casca, inteiras ou cortadas em quartos
- •2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas de 2 cm
- •1 chuchu médio cortado em cubos
- •1 chávenas de vagens picadas
- •2 colheres de sopa de salsa picada.
Preparação
- Limpe bem a carne, corte em cubos de 3 cm e reserve.
- Em uma tigela junte farinha, colorau, sal, pimenta a gosto, orégano e misture bem. Coloque metade do óleo em uma panela de ferro com tampa e aqueça em fogo médio, junte as cebolas, refogue por cerca de 5 minutos, tire do fogo e reserve em um prato
- Coloque o óleo restante na panela, aqueça em fogo alto, junte a carne e, mexendo sempre, refogue até dourar, acrescente as cebolas reservadas e misture.
- Polvilhe farinha de trigo temperada, mexa bem, regue com o caldo de carne, misture, tampe a panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
- Ficarem macios, acrescente chuchu, vagens, misture e continue o cozimento com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.
