Ingredientes
- ½ kg de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
- ¼ colher (chá) de sal
- pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de maizena
- 1 clara
- ⅓ chávena de óleo vegetal
- MOLHO:
- 1 cebola média
- 2 malaguetas secas
- 1 pimento vermelho pequeno
- 1 pimento verde pequeno
- 2 colheres (sopa) de feijão preto em salmoura (Tao Si)
- 1 colher (sopa) de banha
- ¼ chávena de caldo base
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz ou sherry seco
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- ½ colher (sopa) de maizena dissolvida em
- 3 colheres(sopa) de água
Preparação
- Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta. Envolva com maizena e passe por clara.
- Descasque a cebola e corte em fatias finas. Pique as malaguetas. Corte os pimentos verde e vermelho em bocadinhos de 2,5 cm.
- Demolhe os feijões em ⅓ chávena de água fria durante 3 minutos e escorra-os.
- Aqueçao óleo no wok ou frigideira, e quando estiver quente, salteie a carne de vaca com o lume no máximo, durante um minuto, retire e reserve.
- Deite a banha no wok, e quando estiver bem quente, salteie as cebolas, feijão preto, malaguetas e pimentos. Esmague os feijões pretos, já macios com uma colher de metal, nas paredes do wok. Acrescente o caldo, vinho de arroz ou sherry e molho de soja, mantendo o lume alto.
- Volte a juntar a carne de vaca e misture bem.
- Por fim acrescente a maizena dissolvida para engrossar o molho. Continue a cozinhar todos os ingredientes mais 30 segundos.
