Ingredientes
- 500 g de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 1 clara
- 3 fatias de raiz de gengibre fresca
- 120 g de ervilhas tortas ou cebolinho
- 3 colheres (sopa) de óleo alimentar
- 1 colher (sopa) de banha
- 2 colheres (sopa) de caldo
- 2 colheres (sopa) de molho de ostras
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz ou sherry seco
Preparação
- Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta. Envolva a maizena e passe por clara. Corte o gengibre em tiras. Corte cada ervilha ao meio na diagonal ou cada cebolinho em bocado de 2,5 cm na diagonal.
- Aqueça o óleo numa wok ou frigideira. Quando estiver quente, junte o gengibre para dar aroma e depois a carne de vaca deixando-a fritar com lume alto durante 1 minuto. Retire e reserve. Deite banha na frigideira ou wok, e, quando estiver quente, frite as ervilhas tortas ou cebolinhos durante 1 a 2 minutos. Acrescente o caldo e o molho de soja e continue a fritar mais 30 segundos. Volte a juntar a carne de vaca, acrescente o molho de ostras e o vinho de arroz ou sherry, deixe fritar com o lume alto mais 30 segundos.
