Ingredientes
- para 6 pessoas:
- •2 kg de alcatra
- •2 colheres de sopa de óleo
- •1 pimento verde grande cortado em pedaços
- •1 cenoura grande raspada e cortada em pedaços
- •1 cebola grande cortada em pedaços
- •2 dentes de alho inteiros
- •2 colheres de extrato de tomate
- •1 colher de sopa de sal
- •Pimenta preta a gosto
Preparação
- Coloque a peça de alcatra sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras preparações, mas se for necessário também poderá aproveitá-la para complementar, nesta receita, o número de porções que precisa), limpe bem a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas; em seguida lave a carne sob água corrente e enxugue com papel. Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo
- Para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tape a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual. Coloque pimentão, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate, sal no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo.
- Despeje o purê sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente.
- Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa.
- Informação nutricional por porção:
- •286 kcal
- •2,6g carboidratos
- •27g proteínas
- •18,1g gordura
