Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •1,5 kg de perna de porco ;
- •2 cebolas ;
- •3 tomates ;
- •2 nabos ;
- •2 cenouras ;
- •1,5 kg de batatas ;
- •100 g de azeitonas ;
- •3 colheres de sopa de manteiga ;
- •Para a marinada:
- •1,5 litro de vinho branco ;
- •1 pau de canela ;
- •1 piripiri ou pimenta moída ou meia pimenta da terra (malagueta) ;
- •3 cravinhos ;
- •meia folha de louro ;
- •1 pé de manjerona ou 1 colher de chá de folhas de
- •manjerona ;
- •3 ou 4 agulhas de alecrim ;
- •sal
Preparação
- Numa tigela grande misturam-se todos os ingredientes indicados para a marinada e esfrega-se a carne com a mistura. Introduz-se a carne na tigela e deixa-se ficar assim durante 12 horas, virando-a e picando-a com um garfo de 3 em 3 horas.
- Num tabuleiro colocam-se as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas ás rodelas e as batatas cortadas aos cubos e as azeitonas sem caroços e aos bocados. Dispõe-se a carne por cima e rega-se com a marinada. Espalha-se a manteiga em bocadinhos sobre o todo e leva-se a assar no forno regando a carne com o molho que se vai formando. Serve-se a carne cortada ás fatias com os legumes e, à parte, salada de alface.
- Este prato serve-se pelo natal.
