Ingredientes
- 1,250 kg de carne para assar
- pimenta branca
- 20 gr de banha ou margarina
- 1 cenoura
- 1 raminho de salsa
- 18 folhas de gelatina branca
- 1 lt de caldo de carne
- ½ lt de vinho tinto
Preparação
- Preaqueça o forno a 220ºC. Esfregue a carne com sal e pimenta. Coloque no tabuleiro do forno e regue com a gordura quente. Cozinhe durante 60 minutos. Deixe arrefecer.
- Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e coza-as durante 10 minutos em água e sal. Escorra a água.
- Utilizando formas de recortar, recorte uma flor em cada rodela de cenoura. Reserve. Lave a salsa.
- Demolhe a gelatina em água fria.
- Aqueça o caldo de carne e passe-o por um filtro de papel. Misture o vinho com o caldo carne. Junte a gelatina a esta mistura e, mexendo bem, deixe-a dissolver. Deite metade deste preparado numa forma oval de 2 litros. Ponha no frigorífico e deixe-a solidificar.
- Enfeite esta superfície com flores de cenoura e com folhinhas de salsa. Deite por cima uma nova camada de gelatina e deixe solidificar.
- Corte a carne em fatias de 2 cm de espessura.
