Ingredientes
- 1 colher de óleo vegetal
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 colheres de sopa de molho de caril verde
- 4 peitos de pato(cerca de 150 g. cada) sem pele e cortados em tiras
- 400 g. de leite de côco
- 2 beringelas cortadas em pedaços
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de manjericão picado
- 6 colheres de sopa de coentros picados
- malaguetas verdes para guarnecer
Preparação
- Aqueça o óleo numa caçarola grande.
- Frite o alho durante 1 minuto e junte o molho de caril.
- Deixe cozer durante 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente as tiras de carne.
- Cozinhe-as durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, e adicione o leite de coco.
- Tempere e deixe levantar fervura.
- Tape e coza em lume brando durante 15 minutos.
- Junte as beringelas, deixe cozer até estarem tenras (cerca de 10 minutos).
- Acrescente o molho de peixe, o manjericão e os coentros picados.
- Guarneça com malaguetas verdes cortados em bocadinhos e acompanhe com arroz aromático.
