Ingredientes
- 600gr de mandioca
- 150gr de abóbora
- 50gr de tofu
- 350ml de leite de coco
- 4 beringelas
- 1 pimento vermelho
- 1 malagueta
- 2 colheres de sopa de coentros frescos
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de chá de cominhos
- ½ colheres de chá de sementes de mostarda
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de açafrão das índias
- 1 pitada de assofétida
- Sal q.b.
Preparação
- Descascar e cozer a mandioca na água e sal. Cortar as beringelas e a abóbora aos quadrados.
- Num tacho deite o azeite, as sementes de mostarda, a malagueta, as folhas de louro, os cominhos, o caril, a assofétida, o açafrão das índias e deixe refogar por 1 minuto. Junte as beringelas e a abóbora e deixe refogar por 5 minutos, salpicando com água se necessário.
- Junte o leite de coco, tempere com sal e já no final junte a mandioca e a água até adquirir a consistência desejada.
- Decore com os pimentos e o tofu cortados aos quadradinhos salteados no azeite. Coloque no final os coentros frescos.
- Receita disponibilizada por: sonoperasyon
- Observações:
- A assofétida encontra-se nas lojas indianas e é um substituto do alho.
