Ingredientes
- •2 chávenas de peito de frango em cubos (500 g +/-)
- •2 chávenas de polpa de manga cortada em pedaços (280 g ou polpa de 4 mangas pequenas)
- •2 colheres de chá de gengibre em pó
- •2 dentes de alho bem amassados
- •2 colheres de chá de açafrão
- •1/3 de um pimento vermelho em pedacinhos ou flocos (fiz em tiras porque tinha pressa, mas é melhor em flocos)
- •1 colher de chá de malagueta, desfeita
- •1,5 colher de chá de sal (ou a gosto)
- •2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou outro)
- •2 colheres de chá de grãos de mostarda escura
- •2 colheres de chá de sementes de cominhos
- •2 folhas de caril (da planta, não da mistura de especiarias - não são a mesma coisa)
- •1 cebola grande bem picada
- •1 tomate picado
- •1,5 chávena de água (ou 300-400 ml de leite de coco)
- •3 colheres de sopa de folhas de coentros, picadas
- •Pimenta q.b.
- •Salsa ou coentros para decorar q.b.
Preparação
- Existe duas versões deste prato com ou sem leite de coco. A versão com leite de coco fica bastante doce e suave uma vez que não haverá contrastes. E a versão que leva água em vez de leite de coco fica mais agridoce a puxar para o picante, e há grandes contrastes de sabor.
- Numa tigela larga coloque o frango e a manga. Tempere com gengibre, alho, açafrão, malagueta bem desfeita (ou em pó) e sal. Deixe marinar durante, pelo menos, meia hora a uma hora.
- Após o frango ter absorvido bem o tempero, coloque o óleo num wok/frigideira grande e junte os grãos de mostarda, cominhos e as folhas de caril.
- Assim que as especiarias começarem a querer saltitar (cuidado porque estas saltam como se fossem pipocas), junte a cebola, o tomate e, se quiser, um pouco de piripiri (eu não coloquei porque só muito sensível ao picante, mas quem gosta deve por).
- Refogue e mexa bem até que a cebola fique murcha.
- Junte o frango com a manga, mexa bem e junte a água (ou leite de coco), volte a mexer. Acrescente metade das folhas de coentros e o pimento em flocos pequeninos, envolva bem.
- Coloque a tampa no wok e deixe cozinhar por 20 minutos, aproximadamente, ou até o frango estar cozido. Nesse momento a manga deve estar macia e o molho espesso. Quando isto acontecer junte os coentros restantes sirva com arroz basmati.
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