Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de cebola picada
- 3 a 4 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro
- erva limeira fresca (opcional)
- 600 g de miolo de camarão calibre 30/40
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de caril (picante ou suave, consoante a sua preferência)
- 3 dl de leite de coco
- sal
- 1 maçã
- coco ralado (opcional)
- coentros picados
Preparação
- Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, num tacho com a Vaqueiro. Perfume com uma haste de erva limeira picada, se a conseguir encontrar. Deixe a cebola começar a alourar e junte o miolo de camarão. Quando o camarão começar a ficar rosado, adicione a polpa de tomate e polvilhe com o caril. Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Regue com o leite de coco e tempere com sal. Junte a maçã descascada e ralada e deixe apurar destapado, mexendo de vez em quando.
- Polvilhe com coco ralado e coentros picados.
